Γλυκό Κεράσι

Υλικα

• 1 kg κεράσια καθαρισμένα

• 1 kg ζάχαρη

• 1/2 φλ. νερό

• Χυμό από 1 μικρό λεμόνι

• 1 βανίλια 

  
  Εκτέλεση

  Αφαιρούμε το κοτσάνι και τα κουκούτσια πάνω από μια κατσαρόλα ώστε να συλλέξουμε τους χυμούς τους. Βγάζουμε  τα κουκούτσια με την ανάποδη της φουρκέτας και όχι με το μηχάνημα για να μη λιώσουν.

  Ξεπλένουμε τα κουκούτσια με το 1/2 φλ. νερό και φυλάμε το νερό για να το χρησιμοποιήσουμε στο γλυκό. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε εναλλάξ κεράσια και ζάχαρη σε στρώσεις. Αφήνουμε μία νύχτα στο ψυγείο για να κατεβάσουν τα κεράσια τους χυμούς τους.Την επόμενη μέρα προσθέτουμε στα κεράσια και τη ζάχαρη το 1/2 φλ. τσαγιού νερό και βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, να πάρει βράση το γλυκό, χωρίς να ανακατεύουμε. Μόλις πάρει βράση ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα τους αφρούς από την επιφάνεια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε με κουτάλα αλλά μόνο κάνοντας κυκλικές κινήσεις τη κατσαρόλα από τα χερούλια 

  Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Αφού αποσύρουμε το γλυκό από τη φωτιά, κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα από τα χερούλια. Έτσι θα φουσκώσουν τα κεράσια και θα ρουφήξουν μέσα το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό και το βάζουμε σε βάζα 

Καλή Επιτυχία