Τυρόπιτα στρουγκλιάτα Γαλτσαδιώτικη!
Μερίδες: Για περίπου 12 φύλλα διαμέτρου 40 εκ.
1 κιλό αλεύρι που ζυμώνουμε σκληρό
600 γρ. νερό
60 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
Για τη στρουγκλιάτα
1,5λιτρο γάλα φρέσκο
Στη μύτη του κουταλιού πητιά
Αλάτι πιπέρι
6 αυγά
Εκτέλεση
Σε ένα λεκανακι ζυμώνουμε τα υλικά για το ζυμάρι (να είναι εύπλαστη μαλακή να μη κολλάει στα χέρια )
Ζεστάνουμε το γάλα ίσα να αντέχει το δάχτυλο μας τη θερμοκρασία και διαλύουμε τη πητια
Αφήνουμε να πήξει σε τυρί
Σε τουλπάνι (τσαντίλα) περνάμε το τυρί να στραγγίσει
Τώρα έχουμε τη στρουγκλιάτα! (Έτσι λένε στην Εύβοια το φρέσκο τυρί της ώρας)
Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά αλάτι και πιπέρι και έτοιμη η γέμιση
Κόβουμε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια
Παίρνουμε και ανοίγουμε φύλλα για τη πίτα
Στρώνουμε 2 φύλα στο πάτο ρίχνουμε ελαιόλαδο και λίγο γέμιση να πάει παντού
Και επαναλαμβάνουμε σε όλη τη πίτα τη διαδικασία
Στο τέλος ρίχνουμε ελαιόλαδο και ψήνουμε στις αντιστάσεις 190 βαθμούς για μια ώρα να κάνει ωραίο πάτο
Επειδή μπορεί να ψηθεί πάνω γρήγορα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο!
