Φακές σούπα με ξύδι και βραστά χόρτα

Η Τετάρτη της νηστείας: Μια παράδοση που κρατάμε ζωντανή

Μεγαλώνοντας, οι ημέρες της εβδομάδας δεν ήταν όλες ίδιες. Είχαν το δικό τους ρυθμό, τις δικές τους συνήθειες, ακόμα και τη δική τους γεύση. Η Τετάρτη, όπως και η Παρασκευή, ήταν μέρα νηστείας. Δεν υπήρχαν στο τραπέζι κρέας, γαλακτοκομικά ή αυγά. Υπήρχαν όσπρια, λαδερά, βραστά χόρτα, ελιές, ψωμί, κι ένα πιάτο λιτό, που όμως έκρυβε όλη τη σοφία και την απλότητα της παράδοσής μας.

Οι γιαγιάδες μας δεν τηρούσαν τη νηστεία από υποχρέωση, αλλά σαν έναν φυσικό ρυθμό της ζωής. «Έτσι το βρήκαμε, έτσι το κρατάμε» έλεγαν, κι εμείς ακολουθούσαμε χωρίς πολλές ερωτήσεις. Ήταν μια μέρα που το φαγητό γινόταν πιο απλό, αλλά και πιο ουσιαστικό. Μια μέρα που το πιάτο μας μάς υπενθύμιζε πως η αφθονία δεν είναι δεδομένη, πως η εγκράτεια έχει τη δική της αξία και πως η παράδοση δεν είναι απλώς μια σειρά από κανόνες, αλλά ένα μονοπάτι που μας συνδέει με τους προηγούμενους.

Σήμερα, ακόμη κι αν η καθημερινότητα τρέχει με άλλους ρυθμούς, η Τετάρτη παραμένει για πολλούς μια μέρα επιστροφής στις ρίζες. Μια μέρα για ένα πιάτο φακές σούπα με βραστά χόρτα, ένα κομμάτι ψωμί, λίγο καλό λάδι και ξύδι. Τόσο απλά, τόσο δυνατά.

Γιατί η Τετάρτη είναι ημέρα νηστείας;

Η Τετάρτη θεωρείται ημέρα νηστείας στην Ορθόδοξη παράδοση, καθώς συνδέεται με την προδοσία του Ιούδα. Σύμφωνα με τα Ευαγγέλια, την Τετάρτη πριν από τη Σταύρωση, ο Ιούδας συμφώνησε να παραδώσει τον Χριστό στους αρχιερείς για τριάντα αργύρια. Για να θυμόμαστε αυτό το γεγονός και να διατηρούμε την ταπεινότητα και τη μετάνοια, η Εκκλησία καθιέρωσε τη νηστεία της Τετάρτης.

Η νηστεία αυτή, μαζί με την Παρασκευή (ημέρα της Σταύρωσης), είναι από τις αρχαιότερες νηστείες της Χριστιανοσύνης και εφαρμόζεται αδιάκοπα μέχρι σήμερα. Δεν είναι μόνο μια θρησκευτική πρακτική, αλλά και ένας τρόπος να δίνουμε στο σώμα μας την ευκαιρία να ξεκουραστεί από τα βαριά φαγητά και να συνδεθούμε με την παράδοση και την εγκράτεια.

Συνταγή: Φακές σούπα με ξύδι και βραστά χόρτα

Υλικά για τις φακές:

• 250 γρ. φακές ψιλές

• 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

• 1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια

• 1 σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη

• 1 ντομάτα ώριμη, τριμμένη

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 φύλλο δάφνης

• 1½ λίτρο νερό

• Αλάτι, πιπέρι

• 2-3 κ.σ. ξύδι

Υλικά για τα βραστά χόρτα:

• 1 μάτσο ραδίκια ή σταμναγκάθι

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες

• 1 μικρό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Για τις φακές:

1. Ξεπλένουμε τις φακές καλά και τις στραγγίζουμε.

2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν.

3. Προσθέτουμε τις φακές και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

4. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, το φύλλο δάφνης και το νερό.

5. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να μελώσουν.

6. Αφαιρούμε το σκόρδο και το φύλλο δάφνης, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ξύδι λίγο πριν το σερβίρισμα.

Για τα χόρτα:

1. Πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα σε άφθονο νερό.

2. Τα ζεματάμε σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν ζωντανά.

3. Τα στραγγίζουμε και τα σερβίρουμε με ελαιόλαδο, φρέσκο λεμόνι και αν θέλουμε, λίγες φέτες κρεμμυδιού για περισσότερη ένταση.

Ένα φαγητό γεμάτο παράδοση, απλότητα και νοστιμιά, όπως το μάθαμε από τις γιαγιάδες μας. Καλή όρεξη!

Καλή Επιτυχία