ΓΙΑΧΝΕΡΑ ΧΟΡΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Γιαχνερά Χόρτα με Πατάτες – Παραδοσιακή Κρητική Συνταγή

Ένα από τα πιο αγαπημένα λαδερά φαγητά της κρητικής κουζίνας, το γιαχνερά με χόρτα και πατάτες συνδυάζει την απλότητα με την απόλυτη γεύση. Φτιαγμένο με άγρια χόρτα του βουνού, όπως σέσκουλα, παπούλες, καυκαλήθρες ή βλίτα, και αρωματισμένο με ντομάτα και ελαιόλαδο, αυτό το φαγητό είναι θρεπτικό, νηστίσιμο και πλούσιο σε αρώματα.

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 κιλό άγρια χόρτα (ή ανάμεικτα χόρτα όπως σέσκουλα, βλίτα, παπούλες, μάραθο)

• 4 μεγάλες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 500 γρ. ντομάτες, τριμμένες (ή 1 κουτί ντοματάκι κονκασέ)

• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο

• 1 δαφνόφυλλο

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1/2 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)

• Αλάτι & πιπέρι

• 1/2 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία των χόρτων: Πλένουμε καλά τα χόρτα και τα ζεματίζουμε για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Σοτάρισμα: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά.

3. Μαγείρεμα πατατών: Προσθέτουμε τις πατάτες, τις γυρνάμε καλά στο λάδι και στη συνέχεια ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, το δαφνόφυλλο, την πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.

4. Σιγοβράσιμο: Προσθέτουμε το ζεστό νερό ή ζωμό και αφήνουμε τις πατάτες να βράσουν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

5. Χόρτα και τελείωμα: Προσθέτουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.

6. Σερβίρισμα: Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά και σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί και τυρί φέτα ή ξινομυζήθρα.

Συμβουλές & Μυστικά:

Αν θέλουμε πιο πλούσια γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε κολοκυθάκια ή καρότα.
Τα χόρτα πρέπει να είναι τρυφερά και καλά στραγγισμένα πριν μπουν στην κατσαρόλα.
Αντί για πατάτες, το φαγητό μπορεί να γίνει και με κουκιά ή ρεβίθια για πιο χορταστικό αποτέλεσμα.

Ένα πιάτο με βαθιές ρίζες στην κρητική παράδοση, γεμάτο αγνά υλικά και αρώματα που θυμίζουν χωριό και παιδικά καλοκαίρια στην εξοχή!

Καλή Επιτυχία